选购指南

白海参又名白玉参，是极为稀有的海参，是刺参的一种遗传变异，白海参不仅数量极少，对生存水质的要求极为苛刻。

很多人分不清刺参和海参，这两种食物实际上都是同一种，海参品种很多如：刺参，北极参，茄参等统称海参。

即食海参是将捕捞上来的海参进行蒸煮即食工艺加工而来，可直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。

海参营养价值丰富，去腥味是吃它最常见的问题，尤其新鲜海参，买回后要及时开肠去杂冲净。

鲜海参如果处理得当，其营养价值和口感都要超过泡发的干海参，但如果处理不好，就会很难吃。

海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，干海参需要发制才能食用，最好它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。

海参的功效与作用有哪些？海参是世界八大珍品之一，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。